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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能看起来像一个垃圾桶或者循环箭头。
3、在编辑模式下，所有短信旁边会出现一个复选标记，此时可以选择点击“全部标记”或手动逐一选择想要删除的短信。
4、标记完成后，点击右下角的“删除”按钮。
5、会弹出一个确认窗口，确认是否真的要删除这些短信，确认后，所有选中的短信都会被删除。
这些操作不可撤销，一旦删除，短信就无法恢复了，所以在删除前请确保真的不再需要这些短信，这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，建议根据自己设备的实际版本进行操作。
如果有重要的短信或聊天记录被误删，建议及时联系苹果官方客服寻求帮助。